近日，一家動輒排隊(duì)數(shù)小時的網(wǎng)紅瑞士卷進(jìn)京，品牌迅速在社交平臺上走紅，不乏出現(xiàn)排隊(duì)時間長、出餐效率低、黃牛加價亂象等吐槽，讓不少消費(fèi)者直呼“饑餓營銷”。

所謂“饑餓營銷”是指商家有意降低產(chǎn)量，以制造供不應(yīng)求的“假象”，維持商品較高售價和利潤的銷售策略。通俗講就是，在競爭日益激烈的市場環(huán)境下，商家通過挖掘產(chǎn)品區(qū)別于同類競品的“獨(dú)特性”，并對此“獨(dú)特性”進(jìn)行自我造勢，從而吊起消費(fèi)者的胃口，營造出產(chǎn)品市場緊俏的氛圍，使消費(fèi)者趨之若鶩，產(chǎn)生急切的求購心理和購買欲望。

近些年，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，各行各業(yè)的宣傳和營銷模式都發(fā)生改變，從網(wǎng)紅奶茶到網(wǎng)紅餐廳，一家家借助花式營銷手段和互聯(lián)網(wǎng)“種草”平臺，吸引著一波又一波追逐新事物的消費(fèi)者排隊(duì)打卡體驗(yàn)?！?00元買一杯奶茶”、“花5小時排隊(duì)買奶茶”等行為，讓不少人難以理解卻又表示好奇。這不禁讓人反思，消費(fèi)者為什么總被“網(wǎng)紅”產(chǎn)品拿捏？ 消費(fèi)者會不會一直被拿捏？

需要看清楚的是，排隊(duì)、黃牛代買等舉動似乎成為網(wǎng)紅品牌入駐新市場后的必備標(biāo)志，同時也是“饑餓營銷”最主要的表現(xiàn)形式之一。尤其是在“限量”“限定”等語境下，消費(fèi)者直觀邏輯自動轉(zhuǎn)化為“物以稀為貴”，不可避免的出現(xiàn)“跟風(fēng)潮”，似乎人們買東西的初衷已經(jīng)從“我需要所以我買”到“人家買我也買”的地步。

其實(shí)，排隊(duì)也好，饑餓營銷也罷，作為商家想成為話題性網(wǎng)紅品牌并不稀奇，流量的確可以讓品牌備受矚目。不過，在快速吸引來大量消費(fèi)者的同時，更需要考慮如何在新市場長久發(fā)展。雖然短期內(nèi)吸引消費(fèi)者駐足打卡，但長期下去，勢必會對品牌帶了負(fù)面影響。一方面，作為網(wǎng)紅“緊俏品”自然少不了代購、黃牛的出現(xiàn)，高額的代購費(fèi)用會讓消費(fèi)者感到不滿；一方面，產(chǎn)品體驗(yàn)未能滿足消費(fèi)者期望，勢必也會對品牌形象大打折扣。

在過去一年里，我們親眼見證了一批網(wǎng)紅產(chǎn)品曾快速躥紅，但沒過多久，人氣、熱度就已大幅下滑。這背后，一方面，部分網(wǎng)紅產(chǎn)品往往沒有真實(shí)的市場需求作支撐；另一方面，消費(fèi)者日趨理性，更加務(wù)實(shí)，也不再盲目被種草。

打卡網(wǎng)紅餐飲店作為人們的一種新型生活方式，迎合大家消費(fèi)升級的需求，能帶來新奇特的消費(fèi)體驗(yàn)。但一個單品吃一兩個月還行，想要長期復(fù)購很困難。因此，餐飲創(chuàng)業(yè)絕不是一蹴而就的事，想要成為一個長紅品牌，注定會是一個漫長的過程。